Recette › Pâtes › Ravioles › Ravioles Truffes

Préambule : Impressionnez votre convive avec ces ravioles d'exception. Vous mélangerez de la ricotta avec de la truffe noire élimée et vous utiliserez cette préparation pour garnir vos pâtes à ravioles. Un plat épuré et raffiné à partager à la lueur des chandeliers.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 20 carrés de pâte pour ravioles,
• Truffe,
• Huile de truffe,
• 150 g de mascarpone,
• 100 g de ricotta,
• Sel,
• Poivre,
• Fleur de sel

Préparation de la recette Ravioles Truffes étape par étape:

• 1Dans un grand bol, videz la mascarpone, incorporez la ricotta et mélangez-les à l'aide d'un fouet avec énergie.
• 2Elimez la truffe, éparpillez-la dans la préparation en cours selon vos envies et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
• 3Mélangez le tout, couvrez le bol avec un film alimentaire et réservez-le quelques minutes au frais.
• 4Enduisez votre plan de travail avec un peu de farine, étendez-y 10 carrés de pâte et humectez-les avec un peu d'eau sur les pourtours.
• 5Récupérez votre farce, introduisez-la dans une poche à douille et déposez une dose de ce mélange au centre de chaque feuille de pâte.
• 6Recouvrez-les ensuite avec un second carré vierge et pressez fermement les bords du bout des doigts en veillant à bien faire le vide d'air.
• 7Une fois que les ravioles sont bien scellées, taillez-les avec un emporte-pièce en forme de cercle et réservez-les.
• 8Préparez un bain bouillonnant d'eau salée dans une marmite, plongez les ravioles délicatement durant 1 minute environ et débarrassez-les avec une écumoire.
• 9Disposez-les dans les assiettes, arrosez-les avec un trait d'huile de truffe, parsemez-les de fleur de sel et servez aussitôt.

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