Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli au Poulet

Préambule : La farce des raviolis peut être déclinée à l'infini. Ces petites pâtes fourrées italiennes regorgent d'idées quant à leur préparation. Nous vous suggérons d'essayer une farce composée d'oignon, de poulet, de ricotta et d'oeuf. Un plat simple et gourmand pour le bonheur de toute la famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de farine,
• 250 g de poulet,
• 25 cl de crème liquide,
• 100 g de parmesan,
• 5 oeufs,
• 1 oignon,
• 2 c. à soupe de ricotta,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 noix de beurre,
• Eau,
• Persil haché,
• Ail haché,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli au Poulet étape par étape:

• 1Préparez la pâte en mélangeant dans une jatte, la farine et le sel, puis creusez un petit volcan au centre afin d'insérer 4 oeufs battus et l'huile d'olive.
• 2Avec vos mains brassez tous les ingrédients et travaillez la pâte afin de la rendre homogène et souple. En fonction du résultat, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de farine.
• 3Formez une boule avec la pâte de bonne consistante, couvrez-la et déposez-la au frais durant une demi-heure.
• 4Epluchez soigneusement l'oignon, taillez-le en très fines lamelles et faites-le rissoler dans un peu de beurre frémissant. Dès que l'aromate est légèrement coloré et tendre, déposez les escalopes de poulet et retournez-les au bout d'une minute.
• 5Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise, et brassez régulièrement la viande pour qu'elle cuise parfaitement. Versez le contenu de la poêle dans votre blender, ajoutez la ricotta, 1 oeuf et le parmesan et moulinez les ingrédients afin d'obtenir une farce. Goûtez et rectifiez si besoin.
• 6Fractionnez ensuite la pâte en 5 morceaux équivalents, puis abaissez-les finement à l'aide d'un rouleau à pâtisser en formant des rectangles de pâte.
• 7Placez plusieurs c. à café de garniture sur une première couche de pâte en veillant à bien espacer les tas de 3 cm environ, puis fermez avec une seconde feuille.
• 8Avec une roulette à crans, dessinez les raviolis en passant entre les amas de farce. Récupérez les raviolis et déposez-les dans un plat fariné. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.
• 9Remplissez un faitout d'eau salée et huilée, portez-la ensuite à ébullition et dès que l'eau frémit, insérez les raviolis avec délicatesse afin de les cuire durant 5 minutes.
• 10Versez la crème dans une casserole, déposez-la sur le feu modéré et laissez-la chauffer doucement. Saupoudrez d'ail et de persil, salez, poivrez et remuez. Dès que la sauce a réduit et s'est épaissie, retirez-la du feu. Egouttez-les, nappez-les avec la sauce crémeuse et dégustez-les rapidement.

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