Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli au Saumon

Préambule : Votre persévérance et votre patience seront largement récompensées car vous régalerez à coup sûr vos convives avec cette recette de raviolis au saumon. Voici une idée succulente de farce à base de saumon fumé, de fromage frais et d'aneth. Sa fraîcheur incontestable alliée à la texture moelleuse de la pâte transporteront vos papilles dans un voyage culinaire agréable le temps d'un dîner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 150 g de farine,
• 2 tranches de saumon fumé,
• 1 oeuf,
• 2 c. à soupe de fromage frais,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de crème liquide,
• 2 brins d'aneth ciselée,
• Un peu d'eau,
• Sel,
• Poivre 5 baies

Préparation de la recette Ravioli au Saumon étape par étape:

• 1Mettez dans le bol de votre robot culinaire, la farine, l'oeuf et le sel, et actionnez-le pour qu'il malaxe la pâte. Si vous remarquez que la farine ne se mêle plus à la pâte, arrosez avec un peu d'eau et continuez le pétrissage afin d'obtenir une bonne consistance.
• 2Dès que votre pâte est élastique, lisse et homogène, travaillez-la à la main de façon à former une belle boule. Puis séparez en plusieurs parties pour la faire passer dans un laminoir pour abaisser la pâte en fine feuille. Farinez une feuille de papier sulfurisé et déposez les bandes de pâte réalisées pour qu'elles ne collent pas.
• 3Taillez le saumon fumé en tranches et moulinez-le dans votre blender. Videz ensuite le hachis de saumon dans un bol, incorporez le fromage frais, arrosez avec la crème liquide, et éparpillez l'aneth ciselée. Assaisonnez avec une pincée de poivre 5 baies et brassez parfaitement le tout.
• 4Remplissez une poche à douille avec la farce au saumon, puis placez des petits tas à espaces réguliers à 4 cm environ du bord d'une bande de pâte. Repliez ensuite l'excédent de pâte, pressez entre chaque amas de farce et découpez les raviolis avec une roulette.
• 5Réservez-les sur un plat fariné et recommencez cette étape de façon à écouler la pâte et la farce. Portez une casserole d'eau salée à frémissement et incorporez les raviolis dès que l'eau bout. Vérifiez le stade de cuisson en cours de bouillonnement car le temps dépendra de l'épaisseur de la pâte.
• 6Egouttez-les soigneusement et nappez-les avec la sauce de votre choix pour une dégustation parfaite.

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