Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Champignon

Préambule : Nous vous suggérons un plat de caractère qui charmera les fins gourmets. Voici une recette assez simple et pourtant peu commune de raviolis farcis au pesto à l'ail des ours, aux champignons et aux pignons de pin. Un bouquet de saveurs allié à une texture fondante et puissante qui fera l'unanimité. Vous épaterez vos convives avec cette assiette à la fois sauvage et gastronome.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 350 g de pâte à pâte fraîche,
• 350 g de champignons de Paris,
• 100 g de pignons de pin,
• 5 cas de pesto à l'ail des ours,
• Parmesan,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli Champignon étape par étape:

• 1Passez rapidement les champignons sous un filet d'eau claire, égouttez-les et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. Emincez-les ensuite en fines tranches et faites-les sauter dans une sauteuse préalablement huilée et bien chaude.
• 2Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, et attendez qu'ils dégorgent toute leur eau. Dès que tout le liquide s'est évaporé, débarrassez les champignons et moulinez-les avec le pesto.
• 3Sortez la pâte fraîche et séparez-la en 2 parties. Etendez la première avec un rouleau à pâtisser et dispatchez des petites cuillerées de farce sur toute la surface en prenant soin de bien les séparer de façon régulière, ainsi qu'un pignon au centre de chacun.
• 4Avec un pinceau mouillé, passez entre les différents tas de garniture, puis placez la seconde moitié de pâte de dimension identique par-dessus.
• 5Appuyez fermement et soigneusement entre les amas de farce, et à l'aide d'une petite roulette, découpez vos raviolis. Disposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson sans qu'ils se touchent.
• 6Portez une marmite d'eau salée à ébullition et plongez les raviolis doucement dans le bain bouillonnant. Dès qu'ils flottent en surface, écumez-les avec précaution et dressez-les sur un plat de service.
• 7Arrosez avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan et éparpillez quelques pignons de pin. Servez et dégustez sans hésiter.
  

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