Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Chèvre

Préambule : Le fromage de chèvre et la tomate sont 2 saveurs qui se marient avec bonheur pour les papilles. En réalisant des raviolis maison fourrés au fromage de chèvre, à l'oeuf, au parmesan et aux herbes, vous apprécierez le goût authentique de cette recette teintée d'Italie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de pâtes à ravioli,
• 150 g de fromage de chèvre,
• 8 tomates,
• 60 g de parmesan râpé,
• 1 oeuf,
• 50 g de beurre,
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée,
• 1 pincée de sucre,
• 1 c. à café d'origan séché,
• 1 c. à café de basilic frais haché,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Ravioli Chèvre étape par étape:

• 1Videz le fromage de chèvre dans le bol de votre blender et actionnez-le quelques secondes afin de le réduire en bouillie.
• 2Cassez l'oeuf, incorporez-le. Saupoudrez de parmesan et ajoutez 15 g de beurre. Mixez une nouvelle fois à vitesse modérée jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
• 3Eparpillez le basilic ciselé et l'origan et amalgamez le tout. Réservez le bol au réfrigérateur quelques instants. Travaillez la pâte à ravioli, étendez-la en une fine couche de 2 mm d'épaisseur maximum, et formez 2 grands carrés de pâte de même dimension.
• 4Sur la première feuille de pâte, déposez une petite cuillère de farce tous les 2 cm à peu près, sur le côté et en dessous. Entre chaque tas de garniture, humidifiez avec votre doigt trempé dans un peu d'eau. Cela permettra de bien souder les 2 parties entre elles.
• 5Recouvrez la feuille garnie avec la seconde et appuyez légèrement avec un rouleau afin que la pâte adhère au mieux. A l'aide d'une roulette crantée, séparez les raviolis et pressez-les du bout des doigt aux extrémités.
• 6Portez à frémissement un grand volume d'eau salée, plongez les raviolis fraîchement fabriquées, et laissez-les cuire durant 2 minutes maximum.
• 7Ecumez-les, faites-les ensuite sauter dans un wok avec 20 g de beurre afin de les dorer légèrement et qu'elles soient croustillantes, et réservez-les au chaud.
• 8Emondez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Prenez soin de bien retirer tous les pépins et taillez-les en 4.
• 9Déposez les morceaux de tomates dans un grand bol, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise, remuez avec une cuillère, incorporez la pulpe d'ail, et saupoudrez de sucre.
• 10Enfin faites fondre 15 g de beurre dans un wok à feu modéré, et dès qu'il devient mousseux, plongez les tomates préparées pour qu'elles mijotent quelques minutes.
• 11Lorsque les tomates sont fondantes, dressez les assiettes en posant une portion de raviolis et une cuillerée de fondue de tomates, et servez aussitôt.
  

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