Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Épinard Ricotta Saumon

Préambule : Faites plaisir à vos proches en leur confectionnant des ravioli faits maison aux épinards, à la ricotta et au saumon. Tous ces ingrédients sont la somme d'un repas parfait et équilibré pour votre santé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de farine,
• 100 g de pavé de saumon sans arêtes et sans peau,
• 100 g d'épinard,
• 100 g de ricotta,
• 2 oeufs,
• 40 g de crème liquide,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli Épinard Ricotta Saumon étape par étape:

• 1Tamisez la farine directement sur votre plan de travail bien propre, effectuez un trou au centre et insérez les oeufs à l'intérieur.
• 2Saupoudrez de sel, arrosez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et rabattez la farine dans le puits avec une fourchette.
• 3Puis travaillez les ingrédients directement avec vos doigts en malaxant le tout très soigneusement afin de bien tout mélanger.
• 4Continuez le pétrissage en appuyant avec la paume de la main et en rabattant la pâte à plusieurs reprises de façon à bien l'aérer.
• 5Au bout d'un quart d'heure de modelage, formez une jolie boule de pâte bien élastique et homogène et enveloppez-la avec un film transparent alimentaire.
• 6Placez-la dans votre réfrigérateur durant une demi-heure afin qu'elle s'assouplisse et se repose.
• 7Pendant que la pâte est au frais, rincez les épinards, égouttez-les, équeutez-les et faites-les cuire dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
• 8Dès qu'ils sont parfaitement réduits, déposez-les dans le bol de votre blender, ajoutez le pavé de saumon coupé en dés et moulinez le tout quelques secondes.
• 9Mouillez ensuite avec la crème liquide, incorporez la ricotta et assaisonnez avec le sel et le poivre.
• 10Videz la farce dans un saladier, brassez-la et réservez-la au frais un instant.
• 11Récupérez la pâte bien détendue, partagez-la en 4 parts et abaissez chacune d'elles en l'insérant à plusieurs reprises dans votre laminoir afin d'obtenir des bandes de pâte régulière et d'épaisseur idéale.
• 12Déposez ensuite des petits tas de farce sur toute la longueur de chaque feuille en veillant à suffisamment les espacer, humectez le tour de chaque amas du bout du doigt avec un peu d'eau et recouvrez avec une seconde bande de pâte.
• 13Pressez du bout des doigts entre chaque mont de façon à bien les sceller et à faire le vide d'air et taillez les raviolis à l'aide d'une roulette crantée.
• 14Mettez-les au fur et à mesure de côté sur une feuille de papier sulfurisé sans les superposer. Renouvelez l'opération de façon à confectionner tous vos raviolis.
• 15Remplissez une marmite avec un grand volume d'eau, salez-la et portez-la à ébullition. Insérez délicatement les ravioli dans l'eau frémissante et patientez qu'ils remontent à la surface pour les écumer.
• 16Disposez-les dans un plat, agrémentez-les avec la sauce de votre choix et servez-les rapidement.

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