Recette Ravioli Facile

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Préambule : Confectionnez des ravioli faciles grâce aux feuilles de Won Ton, trouvables en épicerie asiatique, farcies de foie gras, cèpes et truffe. Un repas un peu onéreux mais parfait pour les fêtes de fin d'année ou les grands évènements.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 24 feuilles de won ton fraîches,
  • 250 g de cèpes,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 1 échalote,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 80 g de mousse de foie gras,
  • 25 g de brisures de truffe,
  • 1/2 tranche de pain de mie,
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé,
  • 1 c. à soupe de Cognac,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 blanc d'oeuf,
  • 2 brins de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Facile étape par étape:

  • 1Epluchez puis émincez l'échalote ainsi que les cèpes. Emiettez le pain de mie et effeuillez le persil. Faites revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes.
  • 2Jetez les cèpes dans la sauteuse et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez et laissez cuire 8 minutes avant de porter hors du feu, puis gardez la préparation de côté.
  • 3Passez au hachoir le pain de mie, le persil, le parmesan râpé ainsi que le suc des brisures de truffe. Incorporez aux cèpes et mélangez jusqu'à obtenir une farce consistante.
  • 4Etalez les feuilles de Won Ton et déposez une cuillerée de garniture au centre de chacune d'entre elles. Passez au pinceau de cuisine du blanc d'oeuf sur les contours, pliez les feuilles en triangles et réservez.
  • 5Faites frémir la crème fraîche et le Cognac dans un faitout à petit feu. Incorporez la mousse de foie gras et mixez le tout afin d'obtenir une crème limpide. Gardez au chaud et portez un volume d'eau salée à ébullition avec le bouillon de volaille.
  • 6Faites-y cuire les ravioli 3 minutes puis récupérez-les avec une écumoire. Dressez dans des assiettes, recouvrez de crème au Cognac puis parsemez de brisures de truffes. Servez sans attendre.

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