Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Fait Maison

Préambule : Anticipez et préparez vos raviolis à l'avance quand vous avez du temps devant vous. Vous préparerez de la pâte et façonnerez vos raviolis en les fourrant avec une farce à la viande bien aromatisée. Il ne vous restera plus qu'à les pocher 2 minutes dans un bouillon, et qu'à les congeler dès qu'ils auront refroidi. Une réserve pratique pour les jours de stress en cuisine !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 100 g de farine de blé,
• 1/2 litre de bouillon de poule,
• 1 coulis de tomate,
• 200 g de boeuf haché,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de parmesan râpé,
• 1 c. à soupe d'origan frais,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Ravioli Fait Maison étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez les oeufs et l'huile d'olive et mélangez le tout avec une spatule.
• 2Une fois que les ingrédients sont bien mélangés et qu'ils ne font plus qu'un, versez le tout sur votre plan de travail fariné et pétrissez la pâte avec la paume de la main en appuyant fermement et en rabattant la pâte à plusieurs reprises.
• 3Dès que la pâte est bien souple et lisse, formez une boule, retournez le saladier d'origine, posez-le sur cette dernière et laissez reposer la pâte durant 30 minutes environ.
• 4Pelez l'oignon, émincez-le très finement et faites-le suer dans une petite poêle huilée et beurrée au préalable.
• 5Remuez avec une cuillère en bois, saupoudrez de sel et faites-le rissoler quelques minutes.
• 6Lorsque l'oignon est tendre et doré, débarrassez-le de la poêle et faites-le tiédir un instant dans un grand bol.
• 7Joignez la viande, saupoudrez d'origan haché et de parmesan, assaisonnez avec le sel et le poivre et malaxez parfaitement afin d'obtenir une farce homogène.
• 8Scindez la boule en 2, et abaissez chaque part avec un rouleau à pâtisser en allant du centre vers l'extérieur pour qu'elle soit la plus fine possible, soit 2 mm d'épaisseur.
• 9A l'aide d'un emporte-pièce circulaire de taille idéale, taillez des ronds de pâte et déposez une c. à café de farce au milieu de chacun.
• 10Trempez un pinceau dans une tasse d'eau, humectez chaque demi-cercle et rabattez-le afin de venir souder l'autre moitié sur la première.
• 11Pressez fermement chaque contour pour faciliter la soudure entre les 2 parties avec vos doigts légèrement farinés.
• 12Continuez cette action de façon à écouler toute la pâte et toute la farce. Portez le bouillon à frémissement dans une casserole, plongez-y les raviolis et laissez-les cuire environ 4 minutes.
• 13Ecumez-les avec délicatesse et réservez-les dans un plat. Nappez-les avec une sauce tomate bien chaude ou conservez-les au congélateur dès qu'ils auront refroidi.

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