Recette Ravioli Fromage

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Préambule : Cette préparation de raviolis aux 4 fromages est toute simple mais tellement délicieuse ! La pâte faite maison fond sur la langue laissant apparaître les saveurs du chèvre et de la ricotta. Prévoir un temps de repos de 60 minutes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

  • 200 g de farine,
  • 200 g de ricotta,
  • 70 g de fromage de chèvre,
  • 70 g de parmesan,
  • 70 g de mozzarella,
  • 2 oeufs

Préparation de la recette Ravioli Fromage étape par étape:

  • 1Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et mettez-y les oeufs. Mélangez d'abord à la fourchette, puis pétrissez ensuite à la main pour obtenir une boule de pâte homogène et sèche, qui ne colle pas aux doigts.
  • 2Recouvrez d'un linge et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit frais et sec.
  • 3Entre-temps, préparez la farce à base de fromages. Commencez par découper le fromage de chèvre en dés, puis mélangez-le à la ricotta, au parmesan et à la mozzarella. Réservez.
  • 4Lorsque la pâte a terminé de reposer, abaissez-la en utilisant une machine à pâtes (cran 7). C'est plus rapide et plus régulier qu'à la main.
  • 5Découpez des bandes pas trop larges. Sur la première moitié de chaque bande, placez une cuillère de farce à peu près tous les 2 cm puis repliez la bande sur elle-même pour former les raviolis.
  • 6Pour chaque pièce, chassez bien l'air en appuyant délicatement et fermez aussi hermétiquement que possible en humidifiant légèrement les bords. Découpez à la roulette crantée.
  • 7En parallèle, mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer. Quand elle bout, versez-y les raviolis et attendez 5 à 8 minutes pour une cuisson complète. Pour une cuisson al dente, n'hésitez pas à goûter une pièce.
  • 8Egouttez à l'aide d'une écumoire de préférence et servez agrémenté d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de parmesan.

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