Recette Ravioli Gorgonzola

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Préambule : Faire ses raviolis maison, c'est particulièrement gratifiant. Les accompagner de gorgonzola, de poires et noix, cela se transforme en un repas succulent, simple mais nécessitant tout de même un temps de repos d'une heure. A déguster en toute occasion.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de farine,
  • 300 g de gorgonzola,
  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 5 oeufs,
  • 3 poires,
  • 1 citron,
  • 50 g de noix mondées,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Gorgonzola étape par étape:

  • 1Prenez un saladier et mélangez, à l'intérieur, la farine et le sel. Faites ensuite un creux au centre et incorporez les oeufs et l'huile.
  • 2Mélangez petit à petit avec vos mains pour pétrir la pâte. Une fois que votre pâte est bien lisse et homogène, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  • 3Pendant ce temps, nettoyez les poires sous l'eau froide, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Versez le jus de citron dessus afin que les poires ne noircissent pas. Ensuite, découpez le gorgonzola en morceaux et hachez les noix puis réservez.
  • 4Quand la pâte est prête, retirez le film alimentaire et coupez votre boule en deux parties. Etalez-les le plus finement possible sur votre plan de travail préalablement fariné.
  • 5Prenez 250 g de gorgonzola et déposez-en par petits tas sur une seule plaque de pâte en les espaçant d'1/2 cm environ. Placez ensuite la seconde plaque de pâte dessus et appuyez bien avec vos doigts tout autour des tas de gorgonzola.
  • 6Avec une roulette ou un couteau, découpez vos raviolis puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minutes.
  • 7En parallèle, prenez une autre casserole et faites chauffer la crème fraîche liquide, le reste de gorgonzola et un peu de poivre. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  • 8Egouttez vos raviolis et placez-les directement dans les assiettes. Versez la sauce au gorgonzola dessus et décorez avec quelques morceaux de noix.

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