Recette Ravioli Italien

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Préambule : Réalisez vos raviolis italiens maison, seulement à l'aide d'une machine à pâte et de vos petites mains pour vous garantir une épaisseur parfaite de ravioli et une saveur proche des plats traditionnels italiens.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de farine,
  • 2 oeufs à température ambiante,
  • 2 tranches très fines de jambon de Parme,
  • 250 g de ricotta,
  • 8 tomates séchées,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 4 feuilles de basilic frais,
  • 1 c. à soupe d'origan,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Ravioli Italien étape par étape:

  • 1Dans un grand saladier, mettez la farine, les oeufs, l'huile et l'origan et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse. Laissez-la au repos pendant 30 minutes dans une pièce avec une température moyenne.
  • 2Profitez-en pour réaliser la garniture. Emincez le jambon de Parme ainsi que les tomates séchées. Dans un autre récipient, mélangez-les aux fromages et au basilic jusqu'à obtenir une farce consistante.
  • 3Divisez votre pâte à ravioli en deux pour en passer une partie au laminoir à l'avant-dernier cran, soit rang 5 pour l'affiner. Farinez le plan de travail afin d'y allonger votre pâte et la couper en deux.
  • 4Passez un peu d'eau sur la pâte de droite et disposez une cuillère de farce à intervalles réguliers sur la partie de gauche. Couvrez avec celle de droite, la partie un peu mouillée vers l'intérieur pour coller les bords.
  • 5Veillez à bien retirer l'air des raviolis en modelant la pâte avec votre main. Taillez dedans des carrés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette dentelée. Marquez les bords des carrés de petits traits ponctuels pour leur donner des airs de ravioli.
  • 6Réitérez jusqu'à épuisement de votre pâte puis portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour les faire cuire par petites quantités. Laissez environ 8 minutes puis récupérez-les avec une écumoire. Servez sans attendre.

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