Recette Ravioli Lapin

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Préambule : Constituant un plat sain et savoureux, ces raviolis cuits au bouillon, zestés et accompagnés d'une garniture de légumes aux aromates vous permettront de goûter ou de faire goûter tout en douceur la viande de lapin et son côté savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de ravioli au lapin et au romarin,
  • 50 cl de bouillon de volaille maison,
  • 100 g de parmesan Reggiano,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 10 champignons de Paris,
  • 2 échalotes moyennes émincées,
  • 2 carottes finement tranchées,
  • 1 citron non traité (jus et zeste),
  • 1/2 bouquet de persil,
  • 2 gousses d'ail émincées,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Ravioli Lapin étape par étape:

  • 1Dans une grande cocotte additionnée de l'huile d'olive, faites dorer les échalotes à feu moyen durant 2 minutes avant d'ajouter les carottes. Mouillez au vin blanc, versez le bouillon de volaille et plongez-y la branche de romarin. Passez à feu vif et dès le retour d'ébullition, baissez le feu et comptez 10 minutes de cuisson à découvert.
  • 2Pendant ce temps, sur une planche de découpe, ôtez les bases terreuses des champignons et nettoyez-les délicatement à l'aide d'un torchon humidifié. Détaillez-les ensuite en fines rondelles puis joignez-les dans la cocotte une fois le temps écoulé et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Incorporez de suite l'ail haché et le persil ciselé, versez le jus de citron, plongez enfin les raviolis et laissez-les cuire durant 4 minutes.
  • 3Sitôt les pâtes cuites, éteignez, retirez le romarin puis à l'aide d'une araignée, sortez-les progressivement en veillant à prélever au passage quelques légumes et répartissez directement le tout dans des assiettes creuses. Arrosez d'une louche de jus de cuisson et terminez en parsemant de zestes de citron. Servez accompagné d'un ramequin de parmesan râpé et savourez sans tarder.

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