Recette Ravioli Niçois Maison

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Préambule : Essayez cette recette de ravioli niçois maison, à base de daube de boeuf et de feuilles de blettes. Elle constitue un véritable repas complet avec légumes, protéines et féculents. Vous allez ravir vos papilles !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1,5 kg de blettes,
  • 800 g de farine,
  • 800 g de daube de boeuf,
  • 200 g de fromage râpé,
  • 30 g de sel,
  • 15 cl d'eau,
  • 7 oeufs,
  • Huile d'olive,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Niçois Maison étape par étape:

  • 1 Préparez tout d'abord la pâte à ravioli : versez la farine dans un récipient et incorporez-y 4 oeufs, le sel ainsi que 15 cl d'eau. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule, recouvrez d'un tissu humide et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
  • 2Préparez alors la farce : lavez les blettes et séparez les côtes des feuilles. Blanchissez les feuilles de blettes et hachez-les grossièrement.
  • 3Hachez la daube de boeuf et battez les 3 oeufs avant de mélanger dans un saladier boeuf, oeufs et vert de blettes. Salez, poivrez puis réservez.
  • 4Passez la pâte au laminoir et déposez régulièrement des petits monceaux de farce sur la pâte avant de la découper et de refermer soigneusement vos ravioli.
  • 5Farinez-les et pochez-les une dizaine de minutes dans une cocotte d'eau frémissante.
  • 6Dressez de belles assiettes de ravioli fumants, lustrés par un peu de sauce de daube et saupoudrés de fromage râpé.

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