Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Poisson

Préambule : Apprenez à confectionner des raviolis maison au poisson. Farcies au saumon et à la truite, les pâtes ce dégustent aussi bien en amuse-bouche qu'en plat principal. Idéal pour surprendre vos convives avec une recette original et succulente.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de farine,
• 2 pavés de saumon,
• 2 tranches de truite fumée,
• 2 + 1 oeufs,
• 2 c. à soupe de mascarpone,
• 1 c. à café d'aneth,
• 1 c. à café d'huile,
• 1/2 c. à café de baie rose,
• Sel

Préparation de la recette Ravioli Poisson étape par étape:

• 1Prévoyez de préparer la pâte à ravioli deux heures à l'avance. Dans un saladier, mélangez l'huile, 2 oeufs et la farine avec un ustensile en bois.
• 2A la main, malaxez jusqu'à la formation d'une boule de pâte bien homogène. Recouvrez le saladier d'un film plastique et laissez la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
• 3Plongez le saumon un quart d'heure dans de l'eau bouillante. Profitez-en pour découper la truite en petits morceaux.
• 4Mélangez le saumon une fois refroidi avec la truite, un jaune d'oeuf (gardez le blanc pour plus tard), du sel, de l'aneth, des baies roses et enfin le mascarpone. Vous devez obtenir une farce homogène.
• 5Prenez la boule de pâte puis coupez-la en deux. Utilisez un rouleau pour l'aplatir puis passez-la à la machine à pâte. Répétez l'opération 5 fois sur le premier cran, puis une fois au cran suivant et ainsi de suite.
• 6Placez la pâte sur le plan de travail avec un peu de farine puis utilisez un verre large pour découper la pâte selon la forme des raviolis.
• 7Avec un pinceau de cuisine, passez un peu de blanc d'oeuf sur les raviolis et garnissez-les de farce avec une cuillère. Repliez les raviolis en demi-cercle et pincez les bords.
• 8Posez un peu de farine sur les raviolis et déposez-les sur linge. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes 6 minutes puis utilisez une écumoire pour les sortir de l'eau.
  

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