Recette Ravioli Polonais

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Préambule : Voici un plat traditionnel polonais revisité "version française". Ce sont des raviolis farcis de viande hachée, persil et oignon. La pâte est déjà toute prête mais si vous avez du temps ce n'est pas sorcier de faire la pâte soi-même.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 feuille de pâte à raviole,
  • 500 g de viande de veau hachée,
  • 200 g de pain de mie,
  • 20 g de gros sel,
  • 2 oeufs,
  • 1 oignon,
  • 6 cl de lait 1/2 écrémé,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 2 cl d'eau,
  • 1 botte de persil plat,
  • 6 pincées de sel fin,
  • 6 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Ravioli Polonais étape par étape:

  • 1Commencez par préparer la farce. Epluchez et ciselez finement l'oignon. Faites chauffer une poêle légèrement huilée et faites suer l'oignon en ajoutant une petite pincée de sel. Réservez dans une petite coupelle.
  • 2Versez le lait dans un récipient assez haut, style cul de poule, et faites tremper le pain de mie. Pendant ce temps, lavez et ciselez finement le persil. Ajoutez la viande hachée dans le lait/pain, et ajoutez 1 oeuf, l'oignon déjà cuit, le sel, le poivre et le persil ciselé.
  • 3Passez ensuite à l'étape ravioles. Battez l'oeuf dans un petit bol et munissez-vous d'un pinceau spécial cuisine. Cet oeuf servira de dorure à badigeonner sur la pâte pour qu'elle colle bien. Découpez 30 cercles de même dimension dans votre pâte en vous servant d'un emporte-pièce.
  • 4Déposez une boule de farce au milieu de la pâte et badigeonnez d'oeuf sur les pourtours. Repliez la pâte en chassant l'air et en pressant bien sur le bord. Vos raviolis sont prêts.
  • 5Portez à ébullition une grande quantité d'eau avec du gros sel dans une casserole. Plongez vos raviolis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et servez chaud.

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