Recette Ravioli Ricotta Jambon Cru

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Préambule : Apprenez à cuisiner facilement des ravioli au jambon cru avec du fromage ricotta. Munissez-vous d'une machine à pâte ou d'un rouleau à pâtisserie pour confectionner de succulentes pâtes fraîches maison pour le bonheur de vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 420 g de ricotta,
  • 110 g de jambon de Parme,
  • 400 g de farine,
  • 7 oeufs,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de basilic,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Ricotta Jambon Cru étape par étape:

  • 1Dans un saladier, versez la farine avec un peu de sel. Creusez un puits au milieu et ajoutez l'huile d'olive et 4 oeufs battus.
  • 2Remuez le tout avec un fouet et pétrissez la pâte à la main pour homogénéiser. Faites-en une boule et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur, couverte d'un linge.
  • 3Emincez le basilic après l'avoir lavé et découpez le jambon en petits dés avec un couteau bien aiguisé.
  • 4Prenez un bol dans lequel vous verserez la ricotta et le basilic. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
  • 5Ajoutez 2 jaunes d'oeufs puis mélangez avec un fouet.
  • 6Prenez une moitié de pâte et étalez-la à l'aide d'une machine ou d'un rouleau à pâtisserie. Donner leur forme aux raviolis à l'aide d'un verre puis disposez un peu de farce au centre de chacun.
  • 7A l'aide d'un pinceau de cuisine, mouillez les bords des raviolis avec de l'oeuf battu puis refermez-les. Avec une fourchette ou simplement vos doigts, appuyez fermement sur les bords pour les sceller.
  • 8Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis plongez-y les raviolis. Comptez trois minutes de cuisson, utilisez une écumoire pour les sortir délicatement et servez les assiettes.

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