Recette Ravioli Sauce Pesto

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Préambule : Après avoir confectionné vos propres raviolis farcis avec du jambon, de la ricotta et du parmesan, vous les servirez avec un succulent pesto facile aux noix et au basilic. Vous ferez découvrir à vos convives une assiette surprenante et très goûteuse qui ne manquera pas de les impressionner.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de farine,
  • 150 g de ricotta,
  • 150 g de jambon blanc,
  • 50 g de semoule de blé dur,
  • 3 oeufs,
  • 80 g de parmesan,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 20 feuilles de basilic,
  • 10 noix,
  • 1 gousse d'ail hachée,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Sauce Pesto étape par étape:

  • 1Insérez la farine, la semoule, 3 oeufs, et 1 pincée de sel dans votre robot culinaire et actionnez-le afin de malaxer tous les ingrédients parfaitement.
  • 2Lorsque la pâte est bien élastique et homogène, formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au repos durant 1 heure environ dans la pièce.
  • 3Placez les morceaux de jambon dans le bol de votre blender, ajoutez la ricotta, parsemez 30 g de parmesan, assaisonnez à votre guise et mixez le tout correctement. Videz la farce bien amalgamée dans un récipient adapté et réservez au réfrigérateur.
  • 4Récupérez la pâte, abaissez-la finement sur votre plan de travail bien fariné avec un rouleau à pâtisserie et taillez-y des rectangles de 12 cm de largeur.
  • 5Placez des cuillères de farce sur chaque moitié des bandes en les espaçant de manière régulière, humidifiez avec un pinceau mouillé entre chaque mont de garniture et rabattez avec précision la partie vierge sur la partie garnie dans le sens de la largeur.
  • 6Pressez fermement en tapotant du bout des doigts et en faisant le vide d'air entre chaque tas, et découpez les ravioli avec une roulette à pizza.
  • 7Disposez-les ensuite dans un plat recouvert d'un linge propre sans les superposer et mettez-les au frais un instant.
  • 8Placez les feuilles de basilic dans un récipient creux, ajoutez 50 g de parmesan, 1 gousse d'ail émincée et 10 noix, arrosez avec 5 cl d'huile d'olive, saupoudrez de sel et mettez en marche votre mixeur plongeur.
  • 9Une fois que vous avez obtenu un mélange à la texture fine et régulière, filmez-le et conservez-le. Portez une grande quantité d'eau à frémissement et plongez-y les raviolis pendant 2 minutes environ.
  • 10Egouttez-les délicatement avec une écumoire et dressez directement à l'assiette en disposant quelques raviolis nappés d'une cuillère de pesto. Servez rapidement et dégustez aussitôt.

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