Recette Ravioli Saucisse Italienne

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Préambule : Voici une préparation très italienne qui vous demandera du savoir-faire et de la patience. Après avoir fait reposé la pâte, vous ferez rissoler la chair à saucisse, et la mélangerez avec du certosa, du parmesan et des épices. Une préparation savoureuse qui sera idéale pour garnir vos ravioli gourmands à déguster à l'occasion d'un dîner bien mérité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de farine de blé,
  • 3 oeufs,
  • 150 g de chair à saucisse italienne,
  • 100 g de fromage à tartiner italien,
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge,
  • 25 ml d'eau tiède,
  • Parmesan,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Saucisse Italienne étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans une jatte, déposez les oeufs, mouillez avec l'eau tiède et l'huile d'olive, saupoudrez de sel et malaxez doucement tous les ingrédients ensemble.
  • 2Une fois que vous avez imprégné toute la farine et que tout est bien fusionné, pétrissez la pâte avec énergie pour l'aérer au mieux et formez une boule dès qu'elle est élastique et lisse. Enveloppez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures environ.
  • 3Pendant que la pâte se détend, déposez la chair à saucisse dans une poêle antiadhésive bien chaude, assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre guise et faites-la rissoler doucement afin de faire fondre le gras contenu dans la viande.
  • 4Dès qu'elle est bien saisie uniformément, débarrassez-la avec une écumoire, déposez-la dans un saladier et laissez-la refroidir quelques minutes. Insérez-la ensuite dans le bol de votre blender, ajoutez le fromage à tartiner et mixez le tout.
  • 5Parsemez le parmesan sur la préparation, saupoudrez de noix de muscade, mélangez, introduisez la farce dans une poche à douille et réservez.
  • 6Récupérez la pâte détendue, aplatissez-la sur votre plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et étirez-la de façon à atteindre une épaisseur très fine.
  • 7Avec une roulette à crans, découpez des carrés de pâte réguliers de taille identique et déposez une dose de farce au milieu de chacun d'entre eux.
  • 8Aspergez-les avec délicatesse de quelques gouttes d'eau avant de les refermer avec soin. Appuyez sur les extrémités du bout des doigts afin de bien les sceller, tout en chassant l'air contenu.
  • 9Plongez ensuite les raviolis juste façonnés dans un bouillon d'eau salée et laissez-les enfler doucement pendant 10 minutes. Egouttez-les avec précaution et agrémentez-les avec la sauce de votre choix.

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