Recette Ravioli Tomate Basilic

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Préambule : Les ravioli frais achetés en sachet au rayon traiteur ont une qualité gustative supérieure à la ravioli en boîte. Pour faire de ce plat un met de choix, vous cuisinerez une sauce tomate mijotée avec de l'ail, de l'oignon et du basilic. Un bouquet de saveurs parfait aussi agréable au nez qu'en bouche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de ravioli,
  • 1 kg de tomates,
  • 1/2 bouquet de basilic,
  • 1 oignon,
  • 100 g de parmesan en copeaux très fins,
  • 1 gousse d'ail,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de sucre,
  • 1 pincée de poivre de Cayenne,
  • Sel

Préparation de la recette Ravioli Tomate Basilic étape par étape:

  • 1Pelez soigneusement l'oignon et la gousse d'ail, et taillez-les en fines lamelles. Rincez rapidement les feuilles de basilic, effeuillez les 3/4 et ciselez-les finement, conservez quelques feuilles pour le dressage.
  • 2Faites bouillir une marmite d'eau salée, plongez les tomates à l'intérieur une vingtaine de secondes, puis refroidissez-les sous l'eau froide avant de leur ôter la peau.
  • 3Découpez-les ensuite en quartiers et broyez-les avec une fourchette dans un grand saladier. Sortez une sauteuse, nappez-la d'huile d'olive, déposez-la sur le feu vif, et faites suer l'oignon et l'ail tout en brassant avec une cuillère en bois.
  • 4Lorsque les arômes vous chatouilles les narines, incorporez les tomates, saupoudrez de sucre, éparpillez le basilic haché, et assaisonnez avec le sel et le poivre de Cayenne.
  • 5Remuez à nouveau, diminuez le feu et faites mijoter la préparation doucement durant une dizaine de minutes, sans oublier de touiller de temps en temps.
  • 6Remplissez un grand volume d'eau salée et huilée, et portez-le à ébullition. Dès que l'eau bouillonne, insérez les ravioli et faites-les cuire le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente.
  • 7Débarrassez-les dans une passette, versez-les ensuite dans un plat de service assez creux, et nappez-les avec la sauce mijotée. Parsemez de parmesan fraîchement élimé et servez sans tarder.

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