Recette Ravioli Truffe

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Préambule : En préparant une farce de ravioli à base de ricotta, de bolets séchés et d'huile de truffe, vous farcirez vos ravioli de façon gourmande. Pour un effet double saveur, vous ferez infuser une truffe râpée dans de la crème liquide chaude pour un enrobage des plus délicats.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 24 feuilles à ravioli,
  • 1 truffe,
  • 250 g de ricotta,
  • 20 cl de crème épaisse,
  • 5 c. à soupe de bolets séchés et mixés,
  • 2 c. à café d'huile de truffe,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Truffe étape par étape:

  • 1Préparez la farce en mêlant la ricotta, les bolets mixés et l'huile de truffe. Brassez le tout avec une fourchette et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise, et réservez un instant.
  • 2Une fois que la farce est bien homogène et que les arômes sont bien diffusés, saisissez une cuillère du mélange et posez-la sur une moitié de feuille à ravioli.
  • 3A l'aide d'un pinceau humide, tamponnez le tour des extrémités de la feuille et procédez au pliage du ravioli en rabattant en triangle. Prenez soin de bien presser les bords en faisant le plus possible le vide d'air. Humidifiez à nouveau avant chaque repli.
  • 4Renouvelez cette action 23 fois supplémentaires et déposez les ravioli sur une plaque sans qu'ils se touchent.
  • 5Remplissez une marmite d'eau, salez-la et faites-la chauffer à feu vif de manière à ce que l'eau bouillonne. Dans une petite casserole, videz la crème liquide, élimez la truffe et laissez macérer à feu doux.
  • 6Lorsque le liquide de la marmite fait de jolies bulles, insérez les ravioli et laissez-les cuire pendant 3 minutes. Récupérez-les ensuite avec une écumoire et placez-les dans un plat de service. Dressez le plat sur la table et nappez-le de sauce crémeuse à la truffe.

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