Recette › Pâtes › Ravioli › Ravioli Vache Qui Rit

Préambule : Dans cette recette, nous vous suggérons de confectionner une farce à base de petits pois, de brocoli, d'ail, d'oignon, de vache qui rit, de bacon et de basilic. Vous pourrez ainsi garnir vos raviolis avec un joli mélange vert à la saveur parfumée et à la texture à la fois croquante et fondante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 16 pâtes won ton,
• 2 fromages vache qui rit,
• 1 oignon haché,
• 150 g de brocolis,
• 150 g de petits pois,
• 4 tranches de bacon cuites,
• 1 gousse d'ail hachée,
• 1 jaune d'oeuf,
• 8 feuilles de basilic,
• 1 noix de beurre,
• 1 filet d'huile d'olive,
• Parmesan en copeaux,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Ravioli Vache Qui Rit étape par étape:

• 1Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu modéré, arrose-la avec un filet d'huile d'olive et déposez une noix de beurre, et dès que la matière grasse frétille faites suer l'oignon, l'ail et le brocolis.
• 2Quand votre préparation est bien fondante, versez-la dans le bol de votre blender, incorporez 3/4 des petits pois, et les carrés de fromage fondu.
• 3Actionnez le blender en mode pulse pour réduire les ingrédients en bouillie, goûtez le mélange et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• 4Clarifiez un oeuf, réservez le jaune dans un bol, et battez-le énergiquement avec un peu d'eau. Coupez 2 tranches de bacon en petits morceaux.
• 5Déposez 6 feuilles de won ton sur votre une planche de silicone, et tamponnez minutieusement tout le tour de la feuille avec un pinceau imbibé de jaune d'oeuf battu.
• 6Placez une c. à soupe de purée verte au centre de chaque won ton, déposez ensuite un morceau de bacon coupé et une feuille de basilic.
• 7Superposez une seconde feuille sur chacune des premières garnies, faites le vide d'air en pressant les bords avec une fourchette afin de les souder parfaitement.
• 8Réservez les ravioli ainsi fabriqués dans un plat, puis remplissez une cocotte d'eau salée et portez-la à frémissement. Dès qu'elle est à bonne température, insérez avec précaution les ravioli dans le bouillon et laissez-les cuire durant 2 minutes.
• 9Retirez-les avec une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant pour bien les égoutter, et transvasez-les directement une sauteuse beurrée et chaude.
• 10Saisissez les ravioli quelques minutes de façon à bien les colorer. Dressez-les directement sur les assiettes, saupoudrez de parmesan, déposez une tranche de bacon et partagez le reste des petits pois. Servez et dégustez sans attendre.

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