Recette Ravioli Viande Maison

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Préambule : Afin de faire un nouveau plat qui mettra tout le monde d'accord avec un reste de viande cuite, vous mixerez la viande avec des épinards hachés, ajouterez du parmesan et assaisonnerez le tout. Il vous suffira de fourrer votre pâte pour enfin déguster des ravioli maison originaux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 200 g de reste de rôti de porc cuit,
  • 100 g d'épinards cuits hachés,
  • 2 oeufs,
  • 60 g de parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ravioli Viande Maison étape par étape:

  • 1Dans un saladier, tamisez la farine, creusez un puits au centre, et ajoutez les oeufs et un peu de sel.
  • 2Remuez avec une cuillère en bois de manière régulière et organisée afin de bien fusionner les éléments.
  • 3Si la pâte est très sèche, mouillez avec un peu d'eau, et continuez à brasser avec vos mains pour confectionner une pâte bien dense et élastique.
  • 4Pétrissez quelques minutes, modelez une jolie boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 3 heures.
  • 5Sortez votre reste de viande de votre réfrigérateur, taillez-le en morceaux, et moulinez-le avec un mixeur.
  • 6Versez la le rôti ainsi broyée dans un grand bol, incorporez les épinards, saupoudrez 60 g de parmesan, assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts, et réservez le tout au frais.
  • 7Au bout de 3 heures, séparez votre boule de pâte en 4 parties, abaissez-les chacune leur tout avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir des feuilles d'une très fine épaisseur. Prenez soin de bien fariner votre plan de travail pour qu'elles ne collent pas.
  • 8Taillez-les ensuite en rectangles de gabarit identique, marquez légèrement un damier sur la pâte afin de mieux situer les points de farce.
  • 9Déposez une cuillère de garniture dans chaque carré délimité, humectez avec un doigt autour des intersections, superposez un autre rectangle, et appuyez fermement avec le bout de 2 doigts entre les amas pour sceller les 2 feuilles entre elles.
  • 10A l'aide d'une roulette à pizza, divisez la pâte fourrée pour récupérer les pièces à l'unité, conservez-les au fur et à mesure sur une plaque farinée, et réitérez l'action pour toutes les confectionner.
  • 11Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, plongez avec précaution les ravioli dans le bouillon, et laissez-les cuire à frémissement durant 10 minutes maximum.
  • 12Lorsqu'elles remontent à la surface, goûtez-en une afin de vérifier la cuisson, car celle-ci peut varier en fonction de l'épaisseur de votre pâte. Dès qu'elles sont enfin cuites, égouttez-les, et accommodez-les à votre guise.

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