Recette › Dessert › Riz au Lait › Riz au Lait Caramélisé

Préambule : Ce riz au lait ancestral subtilement lié à du caramel fera la différence! Fondant et moelleux, légèrement parfumé à la vanille, il vous offrira ce que de nouveaux desserts ne peuvent pas! Les recettes les plus anciennes sont souvent les meilleures, et comme c'est dans les vieux pots qu'on fait la bonne confiture, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 150 g de riz rond,
• 4 jaune d'oeuf,
• 20 morceaux de sucre,
• 80 cl de lait,
• 1 pincée de sel,
• 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Riz au Lait Caramélisé étape par étape:

• 1Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille incisée.
  Versez le riz que vous ferez cuire avec le sel durant 5 minutes avant de l'égoutter.
• 2Portez le lait à ébullition et déposez-y le riz que vous couvrirez et ferez cuire durant 20 minutes à feu doux.
  Ôtez du feu puis incorporez les jaunes d'oeufs et déposez-le à nouveau sur le feu quelques instants en brassant la préparation.
• 3Faites fondre le sucre en morceaux avec 1 cuillère à soupe d'eau et quand il brunira, ajoutez-y 1 cuillère à café d'eau bouillante.
• 4Délayez le caramel obtenu dans le riz et déposez-le au réfrigérateur.

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