Recette › Salade › Salade de Pomme de Terre › Salade de Pomme de Terre Lardon

Préambule : Cette recette de salade de pommes de terre est une recette typiquement auvergnate dans laquelle vous retrouverez le fondant du Cantal mêlé au fumé des lardons rissolés. Vous pourrez apprécier cette salade tiède ou froide.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 600 g de pomme de terre,
• 200 g de lardons fumés,
• 160 g de cantal,
• 2 oignons,
• 9 cl d'huile d'olive,
• 30 ml de vinaigre de cidre,
• 30 ml de vinaigre de vin blanc,
• persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Pomme de Terre Lardon étape par étape:

• 1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant une vingtaine de minutes après les avoir préalablement lavées.
• 2Détaillez le Cantal en cubes. Epluchez et hachez les oignons au couteau. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil.
• 3Faites chauffer une poêle sèche et faites-y rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez ensuite les oignons dans la poêle et faites cuire quelques minutes à feu doux.
• 4Versez les pommes de terre dans une passoire et refroidissez-les en les passant sous l'eau froide. Epluchez et détaillez-les en tranches avant de les placer dans un saladier.
• 5Emulsionnez l'huile d'olive avec les vinaigres de cidre et de vin blanc, salez et poivrez.
• 6Ajoutez les lardons et les oignons cuits dans le saladier ainsi que les morceaux de Cantal, versez la vinaigrette, parsemez de persil et mélangez bien votre salade. Dégustez-la tiède ou froide.

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