Recette › Salade › Salade de Poulpe › Salade de Poulpe à l'Italienne

Préambule : Préparez cette salade de poulpe à l'italienne et ce, en cuisant vos poulpes au wok avec des zestes de citron, de l'ail, du piment et du laurier. Une fois les poulpes cuits, pensez à bien retirer les parties non comestibles de leurs têtes (yeux, bec et chair brunâtre). La recette Salade de Poulpe à l'Italienne a été imprimée 26 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 2 kg de poulpe,
• 2 citrons,
• 1 oignon rouge,
• 4 branches de cèleri,
• 2 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 petit piment,
• 45 ml d'huile d'olive,
• persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Poulpe à l'Italienne étape par étape:

• 1Lavez, râpez et pressez les citrons pour en récolter le jus et les zestes. Epluchez les gousses d'ail. Lavez et videz le piment de ses graines.
• 2Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive à feu vif dans un wok, ajoutez les zestes de citron, le piment, deux feuilles de laurier et les gousses d'ail avant de placer les poulpes préalablement nettoyés. Réduisez le feu et faites cuire l'ensemble une quarantaine de minutes à couvert.
• 3Délayez 30 ml d'huile d'olive avec le jus des citron dans un saladier. Incorporez l'oignon préalablement épluché et émincé ainsi que le céleri dont vous aurez également émincé les feuilles. Salez, poivrez et mélangez.
• 4Détaillez les têtes des poulpes et les tentacules en tronçons que vous placerez dans le saladier.
• 5Mélangez, placez un couvercle sur le saladier avant de le réserver au frais quelques heures. Mélangez avant de servir votre salade.

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