Recette Spaetzle Châtaigne

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Préambule : Si vous avez envie d'un plat à la saveur automnale et nourrissant, nous vous suggérons de réaliser des spaetzles maison à la farine de blé et à la farine de châtaigne. Un plat gourmand et exquis que vous prendrez plaisir à savourer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 100 g de farine de châtaigne,
  • 150 g de farine de blé,
  • 4 oeufs entiers,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 4 cas d'huile d'arachide,
  • 2 cas d'eau,
  • 20 g de beurre,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Spaetzle Châtaigne étape par étape:

  • 1Tamisez la farine de châtaigne et la farine de blé dans une jatte, creusez un puits au centre, incorporez-y les oeufs entiers, les jaunes et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • 2Saupoudrez de muscade râpée, arrosez avec l'huile d'arachide et 2 cas d'eau, et mélangez délicatement l'ensemble afin de réaliser une préparation dense et souple.
  • 3Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à frémissement. Déposez portion par portion la pâte sur l'appareil à spaetzles Tupperware et appuyez avec la spatule pour former des pâtes régulières.
  • 4Laissez-les plonger dans l'eau bouillante, et quand le bouillon faiblit, retirez les spaetzles de la casserole avec une écumoire et jetez-les dans un saladier d'eau bien fraîche.
  • 5Réitérez cette opération à plusieurs reprises de façon à épuiser toute la pâte et égouttez les spaetzles soigneusement dans une passoire.
  • 6Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre pour faire dorer les spaetzles dès qu'il devient mousseux.
  • 7Dès que les pâtes commencent à se colorer doucement, assaisonnez avec le sel et le poivre et remuez.
  • 8Servez-les aussitôt et dégustez-les en accompagnement d'une viande ou d'un poisson selon vos envies.

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