Recette Spaetzle en Sauce

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Préambule : La difficulté de la réalisation des spaetzles n'est pas à la hauteur de leur nom. Vous préparerez une pâte en prenant soin de bien la malaxer pour une texture parfaite. Pour plus de gourmandise, nappez-les d'une succulente sauce au Munster, à la crème et au cumin. Si vous aimez les goûts de caractère, cette recette vous séduira.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 150 g de farine,
  • 3 oeufs,
  • 150 g de Munster,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 1/2 cac cumin,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel

Préparation de la recette Spaetzle en Sauce étape par étape:

  • 1Versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition.
  • 2Découpez le Munster en morceaux et plongez-les dans la crème frémissante afin qu'ils se dissolvent lentement à feu doux. Mélangez souvent à l'aide d'une spatule, aromatisez la préparation avec le cumin et réservez-la au chaud.
  • 3Tamisez la farine dans une grande terrine, creusez un puits au centre et cassez les oeufs dans le trou. Assaisonnez avec une pincée de sel et commencez à travailler la pâte.
  • 4Malaxez bien l'appareil pour qu'il se transforme en une belle pâte fluide et aérée. Versez alors une bonne cuillerée de pâte sur une planchette et taillez des petits boudins réguliers.
  • 5Faites bouillir un grand volume d'eau salée et jetez les petits morceaux de pâte découpés dans celle-ci.
  • 6Comptez une minute de cuisson, c'est à dire quand les spaetzles remontent en haut de la ligne d'eau. Puis attrapez-les avec une écumoire et videz-les dans une passette.
  • 7Quand toute la pâte est transformée en spaetzles, faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et plongez les petites pâtes dedans afin de les colorer et de les rendre plus craquantes.
  • 8Dès que les spaetzles sont parfaits, transvasez-les dans un plat de service et nappez-les de la sauce au munster.
  • 9Servez et dégustez aussitôt.

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