Recette Tagliatelle au Saumon Fumé Simple

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Préambule : Les recettes de tagliatelles sont nombreuses. En voici une que vous trouverez efficace, simple, facile et surtout pleine de saveurs. Il vous suffira de confectionner une sauce onctueuse à base d'échalotes, de crème, de fumet de poisson et d'estragon, à laquelle vous ajouterez du saumon fumé et des champignons.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de tagliatelles fraîches,
  • 4 tranches de saumon fumé coupé en lamelles,
  • 150 g de champignons de Paris égouttés,
  • 1 pot de crème épaisse,
  • 2 échalotes,
  • Estragon ciselé,
  • Huile d'olive,
  • Fumet de poisson,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle au Saumon Fumé Simple étape par étape:

  • 1Epluchez soigneusement les échalotes, taillez-les en tous petits morceaux et faites-les rissoler un filet d'huile d'olive à feu modéré, tout en brassant souvent.
  • 2Dès que les échalotes sont bien tendres et légèrement dorées, incorporez la crème fraîche et remuez.
  • 3Diminuez la température du feu quand la crème frémit, assaisonnez avec le sel et le poivre et aromatisez avec de l'estragon finement ciselé.
  • 4Pour une sauce prononcée en goût, délayez un peu de fumet de poisson et versez-le dans la préparation.
  • 5Ajoutez ensuite les lanières de saumon et les champignons de Paris égouttés, laissez mitonner lentement durant 6 minutes environ, sans oublier de mélanger de temps en temps.
  • 6Pendant que la sauce mijote, occupez-vous de la cuisson des tagliatelles fraîches en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante salée pendant le temps notifié sur l'emballage, puis versez-les dans une passoire.
  • 7Transvasez-les dans un plat creux de service, recouvrez-les avec la sauce crémeuse et goûteuse et servez rapidement.

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