Recette Tagliatelle Légère

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Préambule : Simple et équilibrée, cette recette est parfaite pour un repas vite fait préparé à l'improviste ! C'est également une recette végétarienne, mais rien ne vous empêche de prévoir un accompagnement à base de viande ou poisson. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de tagliatelles,
  • 700 g de petits bouquets de brocoli,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 4 c. à soupe de pignons de pin,
  • 40 g de pecorino,
  • 1 gousse d'ail,
  • 6 pincées de piment d'Espelette,
  • Sel

Préparation de la recette Tagliatelle Légère étape par étape:

  • 1Commencez par peler la gousse d'ail puis hachez-la finement. Dans un récipient à part, formez de beaux copeaux de pecorino pas trop épais. Si vous n'avez pas la râpe adéquate, vous pouvez utiliser un économe qui convient tout aussi bien. Bien sûr, il est toujours possible de remplacer le pecorino par du parmesan si vous n'en trouvez pas dans le commerce. Réservez.
  • 2En parallèle, mettez un grand volume d'eau salée à chauffer. Lorsqu'elle bout, jetez-y les fleurs de brocoli et faites-les blanchir (10 minutes à peu près). Elles doivent être encore un peu fermes. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire.
  • 3Dans l'eau encore chaude des brocolis, plongez les tagliatelles et relancez le feu. Egouttez en fin de cuisson et réservez.
  • 4Choisissez un plat de cuisson assez grand de préférence et non adhésif. Commencez par y faire sauter vos pignons de pin à sec et réservez-les une fois bien dorés.
  • 5Remplacez ensuite les pignons par l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et laissez dorer. Incorporez les brocolis et faites-les revenir en mélangeant régulièrement.
  • 6Enfin, ajoutez les tagliatelles et les pignons. Remuez délicatement. Laissez prendre la préparation deux minutes à feu doux, tout en surveillant régulièrement.
  • 7Dressez chaque assiette, saupoudrez de piment d'Espelette et de copeaux de formage et dégustez immédiatement.

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