Recette Tagliatelle Légumes

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Préambule : Originale et bon marché, cette recette de tagliatelles aux courgettes poêlées surprendra agréablement vos convives. Arrosées d'une sauce amandine chaude et pimentée revisitée au chèvre, les pâtes prendront définitivement une toute autre dimension !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 300 g de tagliatelles fraîches,
  • 3 courgettes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 20 cl de crème liquide entière,
  • 150 g de chèvre frais,
  • 50 g de poudre d'amande,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 20 g de gros sel,
  • 6 pincées de sel fin,
  • 6 pincées de piment d'Espelette

Préparation de la recette Tagliatelle Légumes étape par étape:

  • 1Retirez la peau et le germe des gousses d'ail et laissez-les en attente. Lavez ensuite les courgettes, essuyez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre et détaillez-les en petits dés.
  • 2Dans une poêle, à feu moyen, faites rapidement revenir l'ail écrasé au moyen d'un presse-ail avec l'huile d'olive sans le colorer puis passez à feu vif et incorporez-y les courgettes. Faites-les sauter pendant 5 minutes avant d'éteindre. Réservez à couvert.
  • 3Faites chauffer la crème dans une petite casserole antiadhésive puis incorporez-y le fromage de chèvre en l'émiettant grossièrement ainsi que la poudre d'amande. Laissez fondre le fromage quelques minutes sans cesser de tourner jusqu'à obtention d'une sauce homogène et onctueuse.
  • 4Dans le même temps, portez de l'eau additionnée de gros sel à ébullition dans une marmite et faites-y précuire les tagliatelles pendant environ 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
  • 5Une fois le temps écoulé, sortez-les à l'aide d'une passoire, égouttez-les bien et joignez-les dans la sauteuse avec les courgettes. Rallumez le feu, versez la sauce à la crème et au chèvre et remuez délicatement au moyen d'une spatule en bois.
  • 6Parsemez enfin le sel fin ainsi que le piment d'Espelette. Une fois le tout réchauffé, dressez dans des assiettes creuses et savourez instantanément.

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