Recette Tagliatelle Magret Canard

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Préambule : Vous impressionnerez vos convives avec ce plat de tagliatelles à la crème et au magret de canard à l'occasion d'un dîner raffiné entre amis. Vous devrez rôtir les magrets. Vous ferez ensuite sauter les champignons dans la graisse de cuisson pour davantage de parfum et agrémenterez votre sauce avec de la crème, du vin blanc, du bouillon de volaille et des aromates.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de tagliatelles,
  • 3 magrets de canard,
  • 500 g de mélange de champignons,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 c. à soupe de vin blanc,
  • 1 bouillon cube de volaille,
  • 1 cube ail persil,
  • 1 noisette de beurre,
  • Maïzena

Préparation de la recette Tagliatelle Magret Canard étape par étape:

  • 1Incisez le gras des magrets de canard avec un bon couteau et placez-les dans une poêle très chaude côté peau pendant 5 minutes environ.
  • 2Au bout de ce temps, retournez-les sur l'autre face et prolongez la cuisson durant 5 minutes ou plus selon la cuisson désirée.
  • 3Dès que les magrets sont rosés, retirez-les de la poêle et placez-les sur une planche à découper.
  • 4Taillez-les en tranches assez fines et réservez-les sur une assiette en étuve.
  • 5Nettoyez les champignons, égouttez-les dans une passoire, séchez-les avec un linge propre et faites-les sauter dans la graisse rendue par le canard additionnée à un peu d'eau, le tout à feu moyen.
  • 6Mélangez avec une cuillère en bois, dès lors que les pâtes sont tendres émiettez le bouillon de volaille et le cube ail et persil dans la poêle.
  • 7Mélangez à nouveau toute la préparation, saupoudrez de maïzena pour épaissir et mouillez avec la crème fraîche et le vin blanc.
  • 8Baissez la température du feu et laissez réduire la sauce doucement pendant un quart d'heure environ, tout en mélangeant régulièrement.
  • 9En parallèle, plongez les tagliatelles dans un grand bouillon d'eau salée afin de les faire cuire le temps imparti. Puis égouttez-les et transvidez-les dans un plat creux.
  • 10Dressez à l'assiette en disposant une part de tagliatelles, une dose de sauce et quelques filets de magret par-dessus. Servez sans attendre.

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