Recette Tagliatelle Maison

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Préambule : Les tagliatelles maison sont un vrai délice. Vous devrez simplement prendre le temps de confectionner une pâte bien homogène et élastique avec l'aide de votre robot culinaire. Après un temps de repos, vous façonnerez les tagliatelles avec votre laminoir, avant de les pocher rapidement dans de l'eau bouillante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de farine de blé,
  • 4 oeufs,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 1 g de safran,
  • 3 pincées de sel

Préparation de la recette Tagliatelle Maison étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans le fond du bol de votre robot culinaire, saupoudrez de sel et de safran, incorporez les oeufs et arrosez avec un peu d'huile d'olive.
  • 2Fermez le bol, actionnez-le afin qu'il pétrisse les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule souple et homogène.
  • 3Dès que la pâte est parfaitement façonnée et qu'elle se décolle des parois du bol, scindez-la en 4 morceaux calibrés, couvrez-les avec un linge propre et laissez-les reposer dans un endroit frais durant une demi-heure.
  • 4Après le temps de pause, introduisez chaque portion dans le laminoir en débutant par le chiffre le plus grand et repassez-les à plusieurs reprises en amplifiant la tension progressivement.
  • 5Une fois que vous avez obtenu des bandes de pâte à la bonne épaisseur, taillez-les en tagliatelles et étalez-les afin qu'elles sèchent légèrement.
  • 6Portez une grande quantité d'eau salée à frémissement dans une marmite, plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire environ 3 minutes.
  • 7Quand les pâtes sont prêtes, écumez-les soigneusement, nappez-les avec la sauce de votre choix et servez aussitôt.

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