Recette Tagliatelle Poisson

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Préambule : L'association des tagliatelles et du poisson est toujours un grand succès ! Rapide et simple à concocter, cette recette gourmande et crémeuse à souhait embaumera de son délicieux fumet votre cuisine, vous procurant un maximum de saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de tagliatelles,
  • 400 g de saumon frais,
  • 40 cl de crème fraîche liquide,
  • 20 cl de fumet de poisson,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 petite boîte de tomates pelées,
  • Huile d'olive vierge extra,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Persil,
  • Ciboulette

Préparation de la recette Tagliatelle Poisson étape par étape:

  • 1Placez le saumon bien à plat sur une planche de découpe, tenez-le fermement d'une main sur le dessus puis avec l'autre main, glissez la lame d'un couteau entre la chair et la peau. Poussez le couteau avec un léger mouvement de va-et-vient jusqu'à détacher la totalité de la peau. Terminez en retirant les arêtes une à une à l'aide d'une pince à chiqueter.
  • 2Coupez le saumon en gros dés puis dans une grande poêle, faites-le revenir sur toutes les faces dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail pressées avant de déglacer au vin blanc.
  • 3Versez ensuite le fumet de poisson, poursuivez la cuisson quelques minutes puis ajoutez les tomates pelées. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes et incorporez enfin la crème fraîche. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre, remuez très délicatement avec une spatule en bois et sitôt la crème suffisamment réchauffée, coupez le feu et réservez.
  • 4Plongez les tagliatelles dans une grande cocotte d'eau bouillante salée. Une fois cuites al dente, joignez-les dans la poêle avec la sauce, mélangez doucement le tout et au besoin, faites réchauffer quelques instants.
  • 5Répartissez dans des assiettes creuses et terminez en décorant d'une poignée de ciboulette et de persil finement ciselés. Dégustez sans plus tarder.

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