Recette Tarte aux groseilles à maquereaux
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:
- 500 g de groseilles à maquereaux,
- une pâte brisée,
- 80 g + quatre cuillères à soupe de sucre,
- 30 g de farine,
- 25 cl de lait,
- 2 oeufs,
- une gousse de vanille,
- une pincée de sel,
- 15 g de beurre
Préparation de la recette Tarte aux groseilles à maquereaux étape par étape:
- 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte brisée dans un moule beurré, piquez le fond et faites-le cuire pendant 15 minutes à blanc. Pour la cuisson, vous pouvez couvrir la pâte avec une feuille de papier sulfurisé lestée avec du riz ou des légumes secs.
- 2Nettoyez les groseilles à maquereaux. Faites les chauffer avec 4 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre à feu très doux. Elles doivent rester entières. Réservez.
- 3Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Mettez le tout dans le lait et faites infuser à feux moyen dans une casserole.
- 4Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, 80 g de sucre, le beurre ramolli et les oeufs. Ajoutez une pincée de sel. Versez progressivement le lait très chaud dans cette préparation tout en continuant à tourner.
- 5Transvasez l'ensemble de la préparation dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réservez.
- 6Versez la crème dans un fond de tarte et disposez les groseilles. Réservez au frais avant de servir.
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Vos 4 avis sur la recette Tarte aux groseilles à maquereaux:
Facile à réaliser pour une première je ne connaissais que la confiture de ce fruit
Délicieux!
Réussite, l'acidité excessive des groseilles à maquereaux est agréablement estompée et ce dessert est très digeste.
Mes groseilles congelées-maison ont donné un jus de cuisson très aqueux. En toute fin de recette, j'ai fait réduire ce jus, en stoppant le feu quand les bulles sont devenues très grosses ( avant caramélisation ), pour napper les fruits déjà disposés sur la tarte. Cela a contribué à adoucir encore plus le goût des groseilles à maquereaux.
@ Alain : Il faut juste ajouter 15 g de beurre pour préparer la crème.
j'aimerais bien réaliser cette recette, mais combien de beurre faut-il? Ce n'est pas précisé dans votre texte.
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