Recette Tarte aux groseilles à maquereaux

28 notes

Préambule : Les groseilles à maquereaux, également appelées « raisins crépus », apparaissent au printemps et se colorent peu à peu au soleil. Ces fruits mystérieux peuvent être dégustés en dessert, comme dans cette recette de tarte et son fond de crème. Bonne dégustation. La recette Tarte aux groseilles à maquereaux a été imprimée 907 fois et mise en favoris 17 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tarte aux groseilles à maquereaux Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

Préparation de la recette Tarte aux groseilles à maquereaux étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte brisée dans un moule beurré, piquez le fond et faites-le cuire pendant 15 minutes à blanc. Pour la cuisson, vous pouvez couvrir la pâte avec une feuille de papier sulfurisé lestée avec du riz ou des légumes secs.
  • 2Nettoyez les groseilles à maquereaux. Faites les chauffer avec 4 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre à feu très doux. Elles doivent rester entières. Réservez.
  • 3Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Mettez le tout dans le lait et faites infuser à feux moyen dans une casserole.
  • 4Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, 80 g de sucre, le beurre ramolli et les oeufs. Ajoutez une pincée de sel. Versez progressivement le lait très chaud dans cette préparation tout en continuant à tourner.
  • 5Transvasez l'ensemble de la préparation dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réservez.
  • 6Versez la crème dans un fond de tarte et disposez les groseilles. Réservez au frais avant de servir.

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Vos 4 avis sur la recette Tarte aux groseilles à maquereaux:

Avis de Mimi du 16/07/2015


Facile à réaliser pour une première je ne connaissais que la confiture de ce fruit Délicieux!

Avis de Pierrette du 21/11/2011


Réussite, l'acidité excessive des groseilles à maquereaux est agréablement estompée et ce dessert est très digeste. Mes groseilles congelées-maison ont donné un jus de cuisson très aqueux. En toute fin de recette, j'ai fait réduire ce jus, en stoppant le feu quand les bulles sont devenues très grosses ( avant caramélisation ), pour napper les fruits déjà disposés sur la tarte. Cela a contribué à adoucir encore plus le goût des groseilles à maquereaux.

Avis de Mlle gateau du 06/09/2011


@ Alain : Il faut juste ajouter 15 g de beurre pour préparer la crème.

Avis de Alain du 07/08/2011


j'aimerais bien réaliser cette recette, mais combien de beurre faut-il? Ce n'est pas précisé dans votre texte.

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