Recette Tortellini à la Truffe

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Préambule : Succulent, c'est le qualificatif que vous obtiendrez en servant ce plat précieux et gourmet. Vos convives se sentiront privilégiés avec cette recette de tortellini à la truffe, les produits de qualité et rares y sont mêlés avec beaucoup de justesse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 18 feuilles de pâte à ravioles,
  • 6 g de brisures de truffe,
  • 1 cl d'huile de truffe blanche,
  • 1 l de bouillon de volaille,
  • 60 cl de crème liquide entière,
  • 200 g de foie de canard cru,
  • 1/2 botte de ciboulette,
  • 6 pincées de sel de Maldon fumé,
  • poivre

Préparation de la recette Tortellini à la Truffe étape par étape:

  • 1Mettez le bouillon à chauffer. En parallèle, concassez le poivre et découpez le foie gras en cubes d'environ 1 cm de côté.
  • 2Sur chaque pièce de raviole, déposez un morceau de foie gras et assaisonnez. Mouillez les bords puis repliez la feuille de façon à obtenir un triangle.
  • 3Enfin, humidifiez un des angles du triangle pour le souder à l'autre et ainsi façonner un tortellino. Mettez les tortellini à cuire dans le bouillon pendant 1 minutes.
  • 4Versez la crème dans une casserole et faites-la réduire d'1/3 avant de lui ajouter l'huile de truffe blanche.
  • 5Nappez le fond d'une assiette creuse avec ce mélange et posez dessus 3 tortellini. Saupoudrez avec de la brisure de truffe, de la ciboulette fraiche finement ciselée et le sel de Maldon fumé.
  • 6Servez sans attendre.

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