Recette Tortellini au Boeuf

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Préambule : Les tortellini au boeuf apprécieront d'être accompagnés de beaux légumes tels que les asperges. Cette recette de tortellini façon salade ne demande que peu de préparation mais saura charmer vos convives grâce à ses saveurs douces et la combinaison des textures croquantes et moelleuses.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 350 g de tortellinis au boeuf,
  • 12 asperges fraîches,
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 10 copeaux de parmesan,
  • 1 c. à café d'origan séché,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tortellini au Boeuf étape par étape:

  • 1Passez les asperges sous l'eau et coupez le pied. Pelez-les si besoin.
  • 2Mettez une grande marmite d'eau salée à chauffer. Dès que l'eau est bouillante, faites cuire les tortellini pendant 6 minutes.
  • 3Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les asperges pour les blanchir pendant 2 minutes. Elles doivent rester croquantes. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur.
  • 4Egouttez les tortellini au boeuf et versez-les dans une grande jatte.
  • 5Coupez les asperges en tronçons et ajoutez-les aux tortellini avec le vinaigre, l'huile et l'origan.
  • 6Assaisonnez le tout et remuez bien avant de placer les copeaux de parmesan dessus. Servez et dégustez.

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