Recette Tortellini Crème Tomate

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Préambule : Cuisiner n'aura jamais été aussi facile avec cette recette de tortellini à la crème de tomate, accompagnés d'un pesto aux épinards maison, et d'une poignée de pignons de pin. Une alliance surprenante en quelques tours de mixeur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 300 g de tortellini,
  • 70 cl de pulpe de tomate,
  • 2 oignons hachés,
  • 1/2 yaourt nature,
  • 3 cas de ricotta,
  • 2 poignées d'épinards frais,
  • 2 poignées de pignons de pin,
  • 1 poignée de menthe,
  • 2 cas d'eau,
  • 1 cas d'huile d'olive,
  • 1 cas de sucre roux,
  • Parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tortellini Crème Tomate étape par étape:

  • 1Vous allez, en premier lieu, préparer la crème de tomate. Pour cela, faites revenir deux oignons finement hachés dans un filet d'huile d'olive et à feu moyen. Versez la pulpe de tomate et le sucre, puis laissez mitonner pendant environ 10 minutes.
  • 2Hors du feu, ajoutez un demi-yaourt nature et 3 cuillères à soupe de Ricotta. Mixez le tout avec un robot et assaisonnez de sel et de poivre si besoin, puis réservez.
  • 3Réunissez 2 poignées d'épinards frais, 1 poignée de menthe fraîche, 1 poignée de pignons de pin, 2 cuillères à soupe d'eau et mixez le tout. Si votre pesto est trop compact, n'hésite pas à ajouter un petit peu d'eau pour le lisser. Réservez.
  • 4A côté, portez un volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire vos tortellini. Dressez-les dans une assiette creuse, nappez de crème de tomate, déposez quelques cuillères de pesto sur le dessus puis recouvrez de parmesan râpé et de pignons de pin.

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