Recette Tortellini Fait Maison

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Préambule : Farcis avec un mélange de formages traditionnels, ces tortellinis faits maison vont régaler vos convives ! A noter que vous pouvez faire varier la composition de la farce à l'infini, en utilisant d'autres variétés. Convient aux personnes végétariennes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de farine,
  • 125 g de ricotta,
  • 5 oeufs,
  • 1 cas d'huile d'olive,
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation de la recette Tortellini Fait Maison étape par étape:

  • 1Commencez par l'assemblage de la farce en mélangeant la ricotta, le parmesan, un oeuf et une pincée de piment. Réservez.
  • 2Pour constituer votre pâte à tortellini, pétrissez ensemble la farine, une cuillère à soupe d'huile et 4 oeufs. Vous devez obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts. Incorporez plus de farine pour l'assécher si besoin.
  • 3Découpez une portion et étalez-la jusqu'à dérouler une plaque assez fine.
  • 4Si vous avez un laminoir, nous vous conseillons de l'utiliser en réglant d'abord sur épaisseur la plus large. Pliez la feuille de pâte obtenue sur elle-même 6 fois et repassez-la à épaisseur deux. Procédez ainsi en augmentant d'un cran à chaque fois jusqu'à la septième épaisseur.
  • 5Dans cette plaque, découpez des carrés de 5 à 6 cm, au fur et à mesure de vos besoins.
  • 6Déposez une cuillère de farce au centre de chaque pièce en repliez en diagonale, de façon à obtenir un triangle.
  • 7Fermez en appuyant fortement. Puis repliez les extrémités vers le centre, ainsi que la pointe. Vous obtenez alors une sorte de couronne.
  • 8Procédez à la cuisson quelques minutes. Servez accompagnés de la sauce de votre choix.

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