Recette Tortellini Foie Gras

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Préambule : Spécialité italienne, les tortellini se marient à toutes les sauces pour s'adapter à différents événements et ravir le palais de tous. Composées ici d'une sauce gourmande au foie gras et aux légumes, elles émerveilleront dignement vos repas de fête.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 250 g de tortellini,
  • 100 g de foie gras,
  • 150 g de champignons,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 8 cl de bouillon de légumes,
  • 2 oignons,
  • 1 gousse d'ail,
  • 20 g de céleri,
  • 20 g de beurre,
  • basilic,
  • poivre,
  • sel

Préparation de la recette Tortellini Foie Gras étape par étape:

  • 1Sortez le foie gras du réfrigérateur un peu en avance pour le laisser ramollir, ainsi vous pourrez le découper plus facilement sans le casser.
  • 2Pendant ce temps, rassemblez tous vos légumes et munissez-vous d'une planche de découpe. Commencez par retirer la peau des oignons et de l'ail, coupez-les en deux, dégermez-les et hachez-les finement. Retirez ensuite la partie terreuse des champignons, pelez-les si besoin et passez-les rapidement sous l'eau froide avant de les émincer. Enfin, lavez le céleri et hachez-le finement. Réservez le tout.
  • 3Une fois le foie gras suffisamment ramolli, sur une planche propre, coupez-le délicatement en tranches ni trop fines, ni trop épaisses. Disposez les tranches à plat et taillez-les en petits carrés. Réservez.
  • 4Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, plongez les tortellini et faites-les cuire al dente.
  • 5Pendant ce temps faites revenir pendant environ 2 minutes le céleri, les oignons et l'ail dans une grande sauteuse avec de l'huile. Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
  • 6Incorporez ensuite le beurre, les champignons, le basilic puis les carrés de foie gras, laissez dorer quelques minutes et coupez le feu.
  • 7Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, joignez-les dans la sauteuse et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Servez aussitôt.

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