Recette Vermicelle Tunisienne

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Préambule : La chorba est une soupe tunisienne qui est principalement cuisinée durant le Ramadan. Très simple à réaliser, cette soupe consistante mélange légumes, viande et vermicelle. Apprenez à la cuisiner pour faire découvrir de nouvelles saveurs à vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de vermicelle,
  • 250 g de viande d'agneau,
  • 3 tomates,
  • 2 carottes,
  • 2 oignons,
  • 2 branches de céleri,
  • 1 courgette,
  • 1 navet,
  • Pois chiches,
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre noir,
  • Curcuma,
  • Paprika,
  • Gingembre en poudre,
  • Carvi moulu,
  • Rass el hanout,
  • Menthe sauvage

Préparation de la recette Vermicelle Tunisienne étape par étape:

  • 1En préparation de la soupe, faites tremper les pois chiches pendant une nuit. Nettoyez vos légumes sous l'eau, puis épluchez-les. Enfin, hachez-les grossièrement.
  • 2Découpez la viande en dés et faites-la cuire dans une marmite avec un peu d'huile. Passez les oignons et tomates au mixeur puis versez le tout dans la viande.
  • 3Incorporez l'ensemble des épices selon votre convenance puis rajoutez le reste de légumes.
  • 4Versez au moins un litre d'eau dans la marmite puis faites bouillir pendant 20 minutes.
  • 5Ajoutez la même quantité d'eau puis le concentré de tomates. Posez le couvercle et faites mijoter encore quelques minutes.
  • 6Egouttez l'ensemble et recueillez le bouillon dans la marmite. Reversez tous les ingrédients mis à part la viande, les carottes, les courgettes, le navet et le céleri.
  • 7Faites bouillir et ajoutez la menthe. A ébullition, versez les vermicelles puis baissez le feu. Faites cuire 10 minutes.
  • 8Servez dans des assiettes creuses ou des grands bols et saupoudrez de coriandre.

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