Recette › Vraies Recettes › Vrai Osso Bucco Milanaise

Préambule : Goutez aux saveurs du nord de l'Italie avec cette spécialité milanaise, qui saura ravir tous les gourmands. Facile à préparer, cette recette se marie parfaitement avec du riz, voire un bon risotto.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 morceaux de vanille à osso buco,
• 350 g de tomates pelées,
• 100 g de concentré de tomates,
• 30 cl de vin blanc sec,
• 10 g de farine,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 cuillères à soupe de persil plat,
• 1 gousse d'ail,
• 1 petit citron,
• 1 gros oignon,
• 1 carotte,
• 1 branche de cèleri

Préparation de la recette Vrai Osso Bucco Milanaise étape par étape:

• 1Disposez la farine dans un une assiette creuse et trempez les morceaux de viande dedans. Faites chauffer une cocotte à feu vif et versez l'huile d'olive, puis faites cuire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils colorent.
• 2pendant ce temps, détaillez l'oignon, le céleri et la carotte. Retirez la viande de la cocotte, puis déposez-les et faites-les revenir environ 3 minutes, puis ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il réduise.
• 3Ajoutez le concentré de tomate et les tomates pelées, puis mélangez grossièrement. Augmentez le feu et déposez à nouveau la viande, puis ajoutez le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Recouvrez la cocotte et laissez mijoter au moins 80 minutes.
• 4Pendant ce temps, récupérez le zeste du demi-citron dans un bol. Hachez la gousse d'ail et le persil et ajoutez-les, puis mélangez le tout. Retirez à nouveau la viande et disposez-la dans un plat, que vous placer au four, chauffé à 100°C.
• 5Récupérez les légumes et mixez-les pendant une minute, puis versez le contenu dans la cocotte et laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Déposez la sauce sur la viande, puis parsemez le mélange à l'ail dessus.

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