Recette Apéro Aubergine

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Préambule : Cette recette de bouchées originales de mozzarella et de tomates enroulées dans de fines tranches d'aubergines est idéale pour recevoir à l'apéro. En plus, elle ne nécessite pas beaucoup de préparation. Comptez 20 minutes de repos en début de recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 800 g d'aubergines,
  • 200 g de mozzarella,
  • 2 tomates,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 + 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Apéro Aubergine étape par étape:

  • 1Lavez les aubergines et taillez-les en fines tranches, dans le sens de la longueur. Etalez-les sur un plat et versez un peu de sel dessus. Patientez 20 minutes puis passez-les sous l'eau.
  • 2Faites rissoler les tranches d'aubergines dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez environ 1 minutes sur chaque côté et placez-les dans une passoire, puis sur un plat.
  • 3Epluchez les gousses d'ail et émincez-les. Rincez les tomates, taillez-les en deux et enlevez les pépins avant d'en faire de petits dés. Placez les morceaux d'ail et de tomate dans la poêle avec le reste de l'huile d'olive et faites-les cuire à feu vif pendant quelques secondes. Ajoutez un peu de sel et de poivre, placez-les dans une passoire puis sur du papier essuie-tout pour absorber l'huile.
  • 4Faites de petits morceaux de mozzarella puis mélangez-les avec l'ail et la tomate. Disposez ce mélange sur chaque tranche d'aubergine, roulez le tout et faites tenir en plantant une pique en bois.

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