Recette › Apéritif › Apero › Apéro Avec Avocat

Préambule : Fruit à la chair onctueuse, l'avocat se mêle à de nombreuses préparations culinaires comme dans cette brillante composition idéale pour l'apéro, où le saumon fumé et les oeufs de lump apportent une touche festive et raffinée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 gros avocat,
• 2 c. à café d'estragon,
• 3 c. à soupe de crème fraîche,
• 120 g de saumon fumé,
• 30 g d'oeufs de lump noirs,
• 2 c. à café d'aneth,
• 1 c. à café de vinaigre balsamique,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Apéro Avec Avocat étape par étape:

• 1Lavez les herbes fraîches, ciselez-les et réservez-les dans un petit ramequin.
• 2Otez la peau ainsi que le noyau de l'avocat, taillez la chair en fine brunoise et placez-la dans un récipient.
• 3Arrosez-la immédiatement de vinaigre afin d'éviter qu'elle ne s'oxyde, assaisonnez à votre goût et remuez parfaitement.
• 4Répartissez équitablement dans des verrines avant de réfrigérer.
• 5Versez à présent la crème bien froide dans une jatte, salez, saupoudrez des herbes fraîches et fouettez énergiquement jusqu'à obtention d'une sorte de chantilly relativement dense.
• 6Placez en attente au frais, le temps de détailler le saumon fumé en menus dés.
• 7Dressez ces derniers dans les verrines par-dessus l'avocat et recouvrez de crème fouettée.
• 8Décorez d'oeufs de lump avant de servir et dégustez aussitôt.

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