Recette Apéro Gastronomique

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Préambule : Les apéritifs sont parfois conviviaux, rétro, modernes, mais ils sont dans tous les cas là pour partager. Faites alors découvrir une toute nouvelle façon de prendre l'apéro avec cette recette gastronomique à présenter dans des verrines.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 300 g de pommes de terre Vitelotte,
  • 60 g de mimolette,
  • 15 cl de lait 1/2 écrémé,
  • 100 g de beurre doux,
  • 10 g de gros sel,
  • 1 l d'eau

Préparation de la recette Apéro Gastronomique étape par étape:

  • 1Retirez la peau des pommes de terre avant de les mettre dans un faitout. Ajoutez un litre d'eau ainsi que le gros sel et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes.
  • 2Pendant ce temps, réalisez des cubes de mimolette d'environ 1 cm et disposez-les sur des petits pics à apéritif. Réservez et écoulez l'eau des pommes de terre.
  • 3Passez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse puis incorporez progressivement le lait pour la rendre plus souple. Ajoutez le beurre en morceaux sans cesser de remuer.
  • 4Une fois que la purée est homogène, versez-la dans un siphon et chargez l'air comprimé. Remplissez des verres individuels de cette purée violette et servez avec la mimolette par-dessus.

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