Recette › Apéritif › Apero › Apéro Oeuf de Caille

Préambule : Soyez innovant avec cette bouchée parfaite pour un apéro festif à base d'oeufs de caille. Une fois cuits durs, vous n'aurez qu'à le napper d'une sauce mayonnaise épicée et l'agrémenter de coriandre et de morceaux de tomates confites.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 oeufs de caille,
• 1 tomate confite,
• 3 c. à soupe de mayonnaise maison,
• 2 pincées de curry,
• 2 pincées de paprika,
• 2 pincées de cumin,
• 1 c. à café de moutarde,
• Feuilles de mâche,
• Coriandre ciselée,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Apéro Oeuf de Caille étape par étape:

• 1Immergez délicatement les oeufs de caille dans une casserole d'eau frémissante pendant 5 minutes et laissez-les tiédir quelques instants.
• 2Dès que les oeufs ont refroidi, écalez-les soigneusement et partagez-les dans le sens de la hauteur.
• 3Disposez les moitiés d'oeufs dans une cuillère apéritive ou verrine recouverte de 2 feuilles de mâche et taillez la tomate confite en lanières fines.
• 4Insérez la mayonnaise dans un bol, ajoutez la moutarde et les épices et mélangez activement le tout.
• 5Eparpillez la coriandre par-dessus, assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts et mélangez à nouveau la sauce.
• 6Enrobez chaque oeuf d'une dose onctueuse et crémeuse, dispersez une pincée de coriandre et de poivre et placez une lamelle de tomate sur chaque présentation.
• 7Glissez toutes les verrines dans le réfrigérateur et laissez-les se rafraîchir quelques minutes avant de les servir lors d'un apéritif festif.

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