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Préambule : Pour apporter une touche inattendue à votre apéro vegan, voici une recette de caviar d’aubergine maison qui va réveiller les papilles de vos invités ! Prévoir un temps de repos de 2 heures au moins avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 petites aubergines,
• 1 c. à soupe de fromage blanc à 20 %,
• 1 c. à café de tahiné,
• 2 gousses d'ail,
• Cumin,
• Jus de citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Apéro Vegan étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 200 °C. Epluchez les gousses d'ail. Rincez les aubergines sous l'eau froide et retirez le pédoncule. Enveloppez le tout dans des feuilles d'aluminium, mais séparément.
• 2Enfournez d'abord les aubergines, puis les gousses d'ail 20 minutes plus tard. Retirez le tout du four après 45 minutes de cuisson.
• 3Ouvrez les aubergines pour prélever leur chair que vous écrasez avec les gousses d'ail. Réduisez en purée et laissez refroidir.
• 4Mélangez le tahiné, le cumin, le jus de citron et le fromage blanc, puis ajoutez la préparation. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• 5Versez dans une coupelle de service et placez au frais. Au bout de deux heures, sortez la préparation et dégustez-la avec quelques toasts grillés.

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