Recette Avec Fregola

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Préambule : Pour un voyage culinaire en Italie, nous vous suggérons de cuisiner des fregola, délicieuses petites pâtes spéciales au léger parfum de noisette. Ces petites perles rares seront plus longues à cuire mais votre patience sera à la hauteur de votre plaisir.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 170 g de fregola sarda,
  • 2 courgettes,
  • 60 g de parmesan de qualité,
  • 2 poignées de tomates cerises,
  • 1 poignée de pignons de pin torréfiés,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Avec Fregola étape par étape:

  • 1Remplissez une petite marmite d'eau dans laquelle vous aurez ajouté du sel et placez-la sur votre plaque chauffante à feu vif jusqu'à ébullition.
  • 2Dès que l'eau frémit vivement, versez les pâtes à potage, remuez et laissez mitonner le temps notifié sur votre sachet de fregola.
  • 3Parallèlement, rincez les courgettes, ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-les et tranchez-les finement avec une mandoline par exemple.
  • 4Elimez le parmesan en copeaux à l'aide d'une râpe à fromage ou autre et partagez les petites tomates en 2 après les avoir lavées et séchées.
  • 5Lorsqu'il vous reste seulement 2 minutes de cuisson pour les fregola, plongez les lamelles de courgettes dans l'eau, brassez le tout et faites bouillir une nouvelle fois.
  • 6Rallongez la cuisson de 2 minutes supplémentaires, soit 4 en tout car le choc des légumes frais dans l'eau va automatiquement diminuer la chaleur du bouillon, ce qui ralentira la cuisson finale.
  • 7Les 4 minutes sont écoulées, égouttez les fregola et les courgettes, dressez-les dans 2 bols distincts, ajoutez les tomates cerises, arrosez avec un filet d'huile, assaisonnez avec du poivre, parsemez les copeaux de parmesan et les pignons de pin.
  • 8Consommez immédiatement ou à température ambiante un peu plus tard. Il est même possible de conserver au frais les portions jusqu'au lendemain.

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