Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum à l'Ancienne

Préambule : Une rapidité déconcertante et un goût unique, voici les atouts de cette version de baba au rhum à l'ancienne. Parfaitement imbibé et servi froid ou tiède avec une crème fouettée légère, vous fonderez de plaisir dès la première cuillerée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 5 cl de rhum brun,
• 125 g de farine,
• 250 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 5 cl d'huile neutre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 c. à café de sel,
• 30 cl d'eau,
• 1/2 citron en jus,
• 20 cl de crème liquide entière

Préparation de la recette Baba au Rhum à l'Ancienne étape par étape:

• 1Mettez votre four en route à 170°C pour un préchauffage nécessaire et chemisez vos moules à muffins avec un peu de beurre et de farine, excepté s'ils sont en silicone.
• 2Versez délicatement la farine dans une terrine, ajoutez 125 g de sucre blanc et le vanillé et éparpillez la levure et le sel.
• 3Brassez tous les éléments secs avec un fouet manuel et incorporez petit à petit les oeufs en remuant vivement entre chaque insertion.
• 4Mouillez la préparation avec l'huile et touillez énergiquement pour bien amalgamer et aérer la pâte.
• 5Répartissez ensuite l'appareil homogène dans vos moules préparés et glissez-les dans votre four chaud pendant 40 minutes.
• 6Au bout de 25 minutes de cuisson, videz 30 cl d'eau dans une casserole, parsemez le reste de sucre et le jus de citron et placez le tout sur le feu vif.
• 7Mélangez le liquide avec une spatule pour faciliter la dissolution du sucre et joignez le rhum. Laissez frémir la préparation et patientez 2 minutes avant de cesser le feu.
• 8Dès que les biscuits sont à point, retirez-les du four et aspergez-les abondamment avec le sirop juste réalisé en utilisant une louche.
• 9Attendez que les babas tiédissent légèrement et installez-les au frais durant 60 minutes environ.
• 10Quelques minutes avant de servir, versez la crème liquide dans un cul-de-poule et fouettez-la vigoureusement afin de la transformer en chantilly maison sans ajouter de sucre.
• 11Récupérez les gâteaux, démoulez-les avec délicatesse, disposez-les dans des assiettes de service et nappez-les avec une généreuse cuillère de crème fouettée avant de les présenter et de les déguster.

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