Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum à la Crème

Préambule : Suivez attentivement cette recette de baba au rhum à la crème fouettée vanillée, et servez fièrement un dessert traditionnellement bon et moelleux. Vous confectionnerez un sirop parfumé qui vous permettra d'apprécier cette délicieuse douceur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 30 cl de rhum vieux,
• 200 g de farine,
• 125 g de sucre semoule,
• 2 oeufs,
• 3 c. à soupe de lait,
• 1 sachet de levure chimique,
• 50 g de beurre,
• 130 g de sucre roux,
• 40 cl d'eau,
• 2 gousses de vanille,
• 50 cl de crème UHT liquide très froide

Préparation de la recette Baba au Rhum à la Crème étape par étape:

• 1Actionnez votre four à 200°C afin de le préchauffer quelques minutes et graissez un moule en forme de couronne avec 20 g de beurre.
• 2Déposez les oeufs dans le fond d'une jatte, dispersez 125 g de sucre semoule et touillez activement la préparation afin de la blanchir.
• 3Une fois que le mélange est mousseux, faites fondre le reste de beurre et incorporez-le dans l'appareil avec la farine tamisée et la levure.
• 4Brassez la pâte avec énergie de manière à la fluidifier au mieux et garnissez le moule préparé tout en l'égalisant avec une spatule en surface.
• 5Diminuez la température du four de 20°C et enfournez la préparation durant 25 minutes environ. Pour vérifier l'exactitude de la cuisson, aidez-vous d'une lame de couteau qui doit ressortir intacte.
• 6Stoppez ensuite le four et retirez délicatement le baba du moule avant de le réserver dans un plat de service creux.
• 7Fendez une gousse de vanille en 2, insérez-la dans une casserole avec le rhum et 40 cl d'eau et dispersez 100 g de sucre roux.
• 8Placez le tout sur le feu doux et laissez frémir le sirop durant une dizaine de minutes.
• 9Une fois que le sirop est prêt, aspergez aussitôt votre gâteau avec ce liquide et renouvelez l'action toutes les 5 minutes en prenant soin de bien recycler celui écoulé dans le plat. Puis laissez tiédir le baba quand il est complètement imprégné.
• 10Ouvrez la seconde gousse de vanille, récupérez les graines au centre avec un couteau et joignez-les dans la crème liquide.
• 11Insérez un fouet mécanique dans le liquide froid et actionnez-le rapidement afin de le transformer en crème chantilly tout en incorporant simultanément 30 g de sucre roux.
• 12Dès que le baba est redescendu en température, répartissez la crème fouettée au centre et servez votre dessert sans attendre.

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