Recette › Gateau › Baba au Rhum › Baba au Rhum avec Levure de Boulanger

Préambule : Dessert très parfumé grâce à son alcool, le baba au rhum se cuisine facilement à condition d'avoir le moule idoine. Découvrez comment confectionner un délicieux baba au rhum maison avec de la levure de boulanger.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 5 cl de rhum blanc,
• 10 g de levure de boulanger,
• 10 cl de lait,
• 20 g de sucre semoule,
• 3 oeufs,
• 50 cl d'eau,
• 100 g de beurre,
• 100 g de gelée d'abricots,
• 200 g de sucre,
• 250 g de farine,
• 1 boîte de fruits confits,
• Sel

Préparation de la recette Baba au Rhum avec Levure de Boulanger étape par étape:

• 1Versez la moitié du lait dans une casserole et faites-le tiédir avec la levure. Pendant ce temps, tamisez votre farine puis déposez-en 50 grammes dans un saladier. Versez alors votre préparation dedans et travaillez la pâte.
• 2Posez un torchon propre dessus puis faites monter le tout pendant 30 minutes à température ambiante. Déposez alors le reste de farine dans un autre saladier avec 20 grammes de sucre et une pincée de sel.
• 3Cassez vos oeufs dans un bol puis fouettez-les rapidement avec une fourchette. Lorsque votre mélange est homogène, versez-le dans le saladier de farine et ajoutez le restant de lait. A nouveau, travaillez cette pâte.
• 4Ajoutez 80 grammes de beurre dedans ainsi que la première pâte réalisée puis mélangez le tout pour obtenir une texture bien lisse et homogène. Une fois ce résultat atteint, posez un linge dessus et faites monter la pâte pendant 1 heure 30 dans les mêmes conditions que précédemment.
• 5Allumez votre four sur 200°C puis munissez-vous de votre moule à savarin et utilisez le restant de beurre pour en graisser les parois. Versez la pâte dedans pour le remplir puis posez votre linge dessus et patientez 20 minutes.
• 6Faites cuire alors votre baba pendant 30 minutes dans le four et préparez le sirop en attendant. Portez l'eau et le sucre restant à ébullition pendant 2 minutes, puis ajoutez le rhum lorsque ce mélange sera froid.
• 7Sortez le baba du four, démoulez-le et versez lentement le sirop dessus pour qu'il s'en empreigne correctement. Utilisez une cuillère de sirop pour la mélanger avec la gelée d'abricot et faire chauffer le tout.
• 8Servez-vous de ce mélange pour recouvrir le baba au rhum avec un pinceau puis déposez quelques fruits confits dessus. Vous pouvez maintenant conserver le gâteau au frais avant de le servir et le déguster !

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